Bife à parmeggiana
Para a carne:
4 escalopes de filé
1 colher (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de pão ralado
3 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
½ cebola picada
1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem de oliva
6 folhas de manjericão
Sal a gosto
Queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo:
Temperar os escalopes com sal e pimenta, passar no ovo e depois no pão ralado, fritar na frigideira com a manteiga derretida, reservar até que esfriem. Para o molho refogue no azeite a cebola até murchar bem, junte o tomate e o manjericão e refogue para cozinhar o molho, então triture bem o molho e volte para ferver, acerte o sal, então cubra os escalopes com pouco molho e polvilhar com parmesão ralado, levar ao forno para gratinar.
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